Préparé en un an après un CAP, un bac technologique, un bac pro ou un BTS, ce diplôme apporte les connaissances fondamentales du monde des vins et du secteur viticole, pour exercer en France comme à l'étranger.

"Les jeunes doivent faire preuve de beaucoup d'ouverture d'esprit, explique Arnaud Baratto, chef de travaux au lycée des métiers Raymond Mondon à Metz. La mondialisation est bien réelle, partir travailler à l'étranger est un véritable accélérateur pour leur carrière. Si on est bilingue, on est certain de trouver un poste." Arnaud Bardary est chef sommelier chez Gordon Ramsay à Londres. Il a obtenu un BTS en art culinaire et art de la table suivi d'une mention complémentaire préparée à Toulouse "Le sommelier a un vrai rôle pédagogique, il doit éduquer la clientèle et répercuter l'image du domaine que le producteur met en bouteille. Il doit être aussi un leader pour son équipe, toujours les forcer à se surpasser, à participer à des concours... Il ne faut pas avoir peur d'essayer des mariages entre mets et vins, entre cépages également."